Bittere voeding speelt een belangrijke rol in de traditionele Chinese geneeskunde vanwege de unieke eigenschappen en effecten op het lichaam.
Tijdens jouw tranformatie traject geef ik je advies over voeding en beweging. Ik bekijk individueel wat beste bij jou past en maak gebruik van mijn ervaring en scholing op verschillende vakgebieden.
Volgens de principes van de traditionele Chinese geneeskunde (TMG) worden bittere voedingsmiddelen geassocieerd met het element vuur en het orgaan de lever. Ze hebben de potentie om de spijsvertering te stimuleren, de leverfunctie te ondersteunen, ontgifting te bevorderen en de vochtbalans in het lichaam te reguleren.
Donkere bladgroenten vormen een belangrijke categorie van bittere voeding. Boerenkool, spinazie, paardebloemblad en andere groene bladgroenten zijn niet alleen rijk aan bitterheid, maar ook aan voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en antioxidanten. Ze kunnen helpen bij het stimuleren van de spijsvertering, het bevorderen van de ontgifting en het bieden van bescherming tegen schadelijke vrije radicalen.
Bittere meloen, ook wel bekend als bittere komkommer of karela, is een veelvoorkomend voedingsmiddel in de Chinese keuken en wordt gewaardeerd om zijn uitgesproken bittere smaak. Het wordt vaak gebruikt voor zijn spijsverteringsstimulerende eigenschappen en wordt verondersteld vochtretentie te verminderen.
Geelwortel, ook bekend als kurkuma, heeft een licht bittere smaak en is een krachtig kruid in de TCM. Het wordt gebruikt vanwege zijn ontstekingsremmende eigenschappen en wordt beschouwd als een tonicum voor de lever. Kurkuma kan worden toegevoegd aan verschillende gerechten en wordt ook vaak gebruikt in traditionele Chinese kruidenformules.
Citrusvruchten zoals grapefruit, sinaasappel, citroen en limoen hebben een bittere smaak, vooral in de witte laag onder de schil. Deze vruchten zijn rijk aan vitamine C en antioxidanten, die de immuniteit kunnen versterken en de spijsvertering kunnen bevorderen.
Koffie, hoewel het een westerse introductie is, wordt ook geconsumeerd in de TCM vanwege de bittere smaak en het stimulerende effect op de spijsvertering. Het wordt echter met mate aanbevolen vanwege de mogelijke negatieve effecten op de lever en het zenuwstelsel bij overmatige consumptie.
Bittere kruiden en specerijen worden veel gebruikt in de traditionele Chinese kruidengeneeskunde. Paardenbloemwortel, gentiaanwortel, berberis, en andere bittere kruiden kunnen worden gebruikt om de spijsvertering te ondersteunen, de levergezondheid te verbeteren en ontstekingen te verminderen. Je kan op zoek gaan naar thee of deze zelf maken van deze kruiden.
Recept : Bittere salade met citrusvruchten
Ingrediënten:
Gemengde donkere bladgroenten (bijvoorbeeld boerenkool, spinazie, rucola)
Bittere meloen (optioneel)
Grapefruitpartjes
Sinaasappelpartjes
Handvol walnoten
Citroendressing (citroensap, olijfolie, honing, zout en peper naar smaak)
Bereidingswijze:
Was en droog de gemengde donkere bladgroenten en bittere meloen (indien gebruikt). Snijd de groenten in hapklare stukjes en de bittere meloen in dunne plakjes.
Schil de grapefruits en sinaasappels en snijd ze in partjes. Zorg ervoor dat je alle witte laagjes van de citrusvruchten verwijdert, omdat deze de bitterheid kunnen versterken.
Rooster de walnoten lichtjes in een droge koekenpan en hak ze grof.
Meng de gemengde donkere bladgroenten, bittere meloen (indien gebruikt), grapefruitpartjes en sinaasappelpartjes in een grote kom.
Maak de citroendressing door citroensap, olijfolie, honing, zout en peper te mengen. Voeg de dressing toe aan de salade en meng alles goed door elkaar.
Garneer de salade met de gehakte walnoten.
Deze bittere salade met citrusvruchten is een verfrissend gerecht dat de bittere smaken combineert met de zoetzure smaak van de citrusvruchten. Het kan dienen als een gezonde en voedzame toevoeging aan je maaltijd, terwijl het de spijsvertering en de levergezondheid ondersteunt.
Onthoud dat dit recept slechts een voorbeeld is en dat individuele behoeften en voorkeuren kunnen variëren. Het is altijd raadzaam om advies in te winnen voordat je wijzigingen aanbrengt in je voedingsgewoontes, vooral als je gezondheidsproblemen hebt of speciale dieetvereisten hebt.
Ik help je heel graag op weg! Maak HIER een afspraak voor een intake of cupping sessie.
Comments